O açucar é o alimento que mais contribui para o envelhecimento, acelerando os ponteiros do relógio biológico. O indice glicêmico, deve ser levado em consideração porque, quanto mais rápido o alimento for convertido em açucar, mais rapidamente a glicemia será elevada. O açucar em excesso deixa as células do corpo caramliadas, dificultando o metabolismo glicídico.

Além de controlar a dieta, já se sabe que os agentes antioxidantes contidos nos azeite de oliva, frutas cítricas, castanha-do-pará e no abacate, contribuem para aumentar a resistência das células contra as moléculas açucaradas.