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Cuidados com os Manuseios dos Ovos |
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Rótulos de ovos alertam para riscos à saúde e cuidados nos manuseios e preparativos são fundamentais. Muita gente não lembra que é importante lavar bem os ovos com sabão e enxágua-los com bastante água antes de abrí-los para uso no preparo de alimentos [Foto:Anvisa]
BRASÍLIA [ ABN NEWS ] - Rótulos de ovos deverão trazer advertências sobre consumo e preparo deste alimento. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) tem norma que determina a obrigatoriedade, nos rótulos de todos os ovos comercializados no país, das seguintes advertências: "O consumo deste alimento cru ou mal cozido pode causar danos à saúde" e "Manter os ovos preferencialmente refrigerados".
A Salmonella é uma bactéria muito comum na casca e no interior deste alimento e cru e pode causar infecções alimentares.
A Anvisa aponta o ovo como principal alimento envolvido em surtos de doenças transmitidas por alimentos no país se considerado como agente causador a Salmonella. Dados apontam que, entre 1999 e 2007, o consumo de ovos crus ou mal cozidos foi responsável por 22,6% dos 5.699 casos desse tipo de doença notificados ao Ministério da Saúde.
O estudo demonstra, ainda, que as residências são os locais com maior ocorrência desses surtos, com 48,5% do total, seguidas de restaurantes (18,8%) e escolas (11,6%). Maria Cecília ressalta que as mudanças na rotulagem não deverão provocar uma redução no consumo do produto.
O ovo é um alimento muito importante do ponto de vista nutricional, não é preciso diminuir o consumo do alimento, apenas alguns cuidados devem ser tomados.
As advertências de rotulagem deverão ser expressas em destaque, de forma legível e com tamanho mínimo de 1mm. As empresas poderão complementar as informações com ilustrações que facilitem a compreensão do consumidor.
Salmonella
A salmonelose é uma infecção alimentar causada pela bactéria Salmonela sp. Os sintomas comuns da doença incluem dores abdominais, diarréia, calafrios, náusea e vômito. A Salmonela, encontrada principalmente em alimentos de origem animal, como ovos, leite e carnes, é uma bactéria que oferece sérios riscos à saúde. Esse microorganismo pode ser de vários tipos e espécies, responsáveis por quadros clínicos bem diferentes. A maioria dos surtos é causada especificamente pelo consumo de ovos ou maionese caseira contaminados, principais meios de veiculação da bactéria.
Dicas para evitar salmonelose
1. Lavar bem os ovos com sabão e enxágua-los com bastante água antes de abrí-los para uso no preparo de alimentos.
2. Lavar bem os utensílios e as mãos depois de manipular carne de aves e ovos crus;
3. Cozinhar bem os alimentos;
4. Evitar consumo de produtos preparados com ovos crus (exemplos: maionese caseira, gemada);
5. Não utilizar os mesmos utensílios para preparar alimentos crus e cozidos;
6. Guardar na geladeira os alimentos preparados no fogão, mesmo que ainda estejam quentes;
7. Proteger os alimentos do contato com animais como aves, insetos e roedores, que podem transmitir a bactéria. |
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| Fonte: ABN NEWS |
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